CUCINA 100H (100H IN AULA O 76H IN AULA E 24H IN FAD)

PRESENTAZIONE

Il corso consente di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche ed operative di natura culinaria senza trascurare l’igiene dei luoghi e delle attrezzature per la preparazione delle pietanze. E’ particolarmente indicato per coloro che vogliono imparare ad organizzare le attività di cucina in maniera professionale sulla base degli ordini previsto e delle risorse disponibili definendo regole e procedure di lavoro monitorando e valutandone l’esecuzione.

PROGRAMMA DIDATTICO:

• Orientamento.
• Elementi di merceologia.
• Preparazione dei piatti
• La pasta fresca.
• Il pane.
• Piatti della tradizione marchigiana.
• Programmazione e controllo del food cost.
• Attrezzature e macchinari.
• Lavorare come cuoco.

I corsi si terranno nelle sedi di Civitanova Marche, Ancona e Pesaro.

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